Lycopene đóng vai trò là chất trung gian quan trọng trong tổng hợp các carotenoid và beta carotene trong các loại thực vật có khả năng quang hợp để tạo ra sắc tố đỏ, vàng cam. Lycopene được sử dụng như màu trong thực phẩm (E160d) được cho phép tại nhiều quốc gia như Mỹ, Úc và New Zealand.

CẤU TRÚC HÓA HỌC

Lycopene là một tetraterpen đối xứng, được tạo thành từ 8 khối isoprene. Vào năm 1910, người ta tiến hành cô lập lycopene và được báo cáo về cấu trúc năm 1931. Dạng tự nhiên cấu trúc ở dạng all-trans, có phân tử dài và thẳng, kết nối với nhau bởi hệ thống 11 liên kết đôi tiếp hợp( các liên kết đơn và đôi nằm xen kẻ với nhau). Mỗi mở rộng trong hệ tiếp hợp làm giảm năng lượng cần thiết để các electron chuyển sang dạng năng lượng cao hơn, giúp phân tử hấp thụ ánh sáng có bước sóng dài hơn. Lycopene hấp thụ gần hết các bước sóng từ các bước song dài nhất, nên nó có màu đỏ.  

LYCOPENE TỪ CÁC LOẠI HOA QUẢ

Trong các loại rau quả có màu đỏ như quả Gấc, cà chua, dưa hấu, bưởi chùm, đu đủ, cẩu kỷ. Trong quả gấc có hàm lượng lycopene cao nhất

Nguồn cung cấp lycopene từ hoa quả
Nguồn cung cấp	μg/g trọng lượng ẩm
Quả Gấc	2.000–2.300
Nhót Nhật (quả đỏ)	150–540
Cà chua tươi	8,8–42
Nước quả cà chua	86–100
Nước xốt cà chua	63–131
Quả Dưa hấu	23–72
Quả Bưởi chùm đỏ	3,6–34
Quả Ổi đỏ	54
Quả Đu đủ	20–53
Bột nghiền quả tầm xuân (hồng)	7,8
Quả Mơ	< 0,1

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Thành phần vitamin C trong các loại hoa quả khi nấu chin dễ bị mất nhưng lycopene có thể giữ được. Loại lycopene trong xốt cà chua có hàm lượng cao gấp 3 đến 4 lần so với quả cà chua tươi.
 
CHẤT CHUẨN LYCOPENE VÀ VAI TRÒ ĐỐI VỚI CƠ THỂ

Các loại chất chuẩn Lycopene được tổng hợp theo chuẩn phân tích và chuẩn dược điển Mỹ USP. Những chất này nhằm hiệu chuẩn so sánh về hoạt tính trong các sản phẩm lycopene thương mại.
Thành phần này chống oxy hóa, giảm nguy cơ bị ung thư và tim mạch. Nâng cao khả năng giao tiếp nối khoảng cách giữa các tế bào qua tăng bài xuất của connexin 43 và làm giảm sự tăng sinh của các tế bào ung thư trong môi trường. Ức chế sự tổng hợp cholesterol và tăng cường lipoprotein ở mật độ thấp

Thông tin về chất chuẩn Lycopene:
SBC Scientific
Hotline: 0945677929
Email: info@sbc-vietnam.com